पाणीपुरी

पाणीपुरी हे अतिशय चवीने खाल्ला जाणारा पदार्थ आहे. त्यामध्ये पुरी,चिंचेची चटणी,पुदिना चटणी असते. पाणीपुरी बरोबरच शेवपुरी ही आवडीने खाल्ली जाते. अगदी लहानापासून मोठ्यांपर्यंत सर्वजण पाणीपुरी आवडीने खातात. हा पदार्थ सर्वत्र सहजपणे मिळतो. फिरायला गेल्यावर लोकांचा हा पदार्थ खाण्याकडे खूप कल असतो.

पुरी: पुरीसाठी, रवा १ वाटी, सर्व उद्देशाचे मैदा २ वाट्या आणि तळण्यासाठी तेल.

कृती : रवा आणि मैदा एकत्र करून घट्ट पीठ मळून घ्या. तासभर ओल्या रुमालाने झाकून ठेवा. तेल गरम करून त्याचे छोटे गोळे करून पातळ चपात्या लाटून घ्या. छोट्या भांड्यातून गोळे कापून तळून घ्या.

पाण्यासाठी: कढीपत्ता आणि चिंच 500 ग्रॅम, जलजीरा 4 चमचे, काळे मीठ 2 चमचे, लाल तिखट 1 चमचे, साखर 4-5 चमचे.

कृती : आंबा आणि चिंचेचे छोटे तुकडे करून 4 वाट्या पाणी कुकरमध्ये टाकून 2 ते 3 शिट्ट्या करून उकळा. थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये बारीक करा. आता ते गाळून घ्या आणि उरलेले सर्व साहित्य मिसळा आणि 3 कप पाणी घाला आणि थंड करा.

भरण्यासाठी: उकडलेले बटाटे ४ मॅश, चटणी ३ चमचे, बुंदी १/४ वाटी भिजवलेली, काळे मीठ १/२ चमचा, तिखट १/४ चमचा, जिरे १/४ चमचा मीठ चवीनुसार. सर्व साहित्य मिसळत राहा.

गोड चटणीसाठी: २ चमचे कोरडी कैरी पावडर १ कप पाण्यात भिजवून उकळा. आता त्यात 1/2 चमचे काळे मीठ, 1 चमचे जिरे, 1/4 चमचा गरम सांबर (मसाला), 1/4 चमचे लाल मिरी, 1/2 कप साखर घालून थंड करा. ते बुडवून खा.