तव्यावर किंवा कढईमध्ये थोडेसे तेल, तूप किंवा तत्सम पदार्थाच्या सहाय्याने खाद्यपदार्थ शिजविण्याच्या प्रक्रियेला परतणे असे नाव आहे.