जैतून

जैतून (इंग्लिश: Olive) ही ऑलिएसी ह्या कुळामधील लहान झाडाची एक जात आहे. ही झाडे भूमध्य समुद्राच्या भोवतालच्या भागात, उत्तर इराक, इराण तसेच कॅस्पियन समुद्राच्या दक्षिणेकडील भागात आढळतात. हे झाड सगळ्या ऋतुंमध्ये फुलते. या फुलांचा रंग पांढरा आणि आकार लहान असतो.

ऑलिव्हचा वापर प्रामुख्याने ऑलिव्ह तेल बनवण्याकरिता केला जातो. ऑलिव्हची लागवड ऑलिव्ह लाकूड, ऑलिव्हचे पान आणि ऑलिव्हचे फळ यासाठी केली जाते. ऑलिव्ह तेलाची निर्मिती हा भूमध्य समुद्र भागामधील एक मोठा उद्योग आहे.

ऑलिव्हची लागवड करणारे प्रमुख देश (२०१० साली)

क्रम	देश	उत्पादन (टनांमध्ये लागवड)	क्षेत्रफळ (हेक्टर)	उत्पन्न (क्विंटल/हेक्टर)
—	जग	20,578,186	9,398,623	21.985
01	स्पेन	8,014,000	2,092,800	38.293
02	इटली	3,170,700	1,190,800	26.627
03	ग्रीस	1,809,800	834,200	21.695
04	मोरोक्को	1,483,510	735,400	20.173
05	तुर्कस्तान	1,415,000	826,199	17.127
06	सीरिया	960,400	647,500	14.832
07	ट्युनिसिया	876,400	1,645,100	5.327
08	इजिप्त	611,900	128,700	47.545
09	अल्जीरिया	555,200	316,300	17.553
10	पोर्तुगाल	239,600	250,200	9.576
11	लीबिया	180,000	205,000	8.780
12	अमेरिका	172,370	13,354	129.077
13	जॉर्डन	171,672	60,879	28.199
14	आर्जेन्टिना	165,000	55,700	29.623
15	पॅलेस्टाईन	99,000	108,100	9.158
16	लेबेनॉन	97,600	62,500	15.616