बेसन

बेसन हे डाळीचे पीठ असते, ज्याला हरभरा चणे देखील म्हणतात. भारतीय, बांगलादेशी, बर्मी, नेपाळी, पाकिस्तानी, श्रीलंकन ​​आणि कॅरिबियन पाककृतींसह भारतीय उपखंडातील पाककृतीमध्ये हा मुख्य घटक आहे.

बेसनामध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त असते. इतर पीठांच्या तुलनेत जास्त फायबर, ग्लूटेन नसते आणि इतर पिठांच्या तुलनेत प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते.^[१]

दक्षिण आशिया आणि कॅरिबियन सुधारणे बेसन भारतीय उपखंडात आणि कॅरिबियनमध्ये लोकप्रिय आहे, जिथे ते खालील पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते: विविध प्रकारचे स्नॅक्स सेव्ह भज्जी बिकानेरी भुजिया बोंडा बुंदी चकली चिलं/धिरडं (बेसन डोसा) ढोकळा/खमण कढी झुंका/पिठला/पिठला लाडू सोन पापडी म्हैसूर पाक पकोडे पापडम्स पात्रा फुलोरी आंध्र प्रदेशात, हे सेनागा पिंडी कुरा (तेलुगु: శెనగ పిండి కూర) नावाच्या बेसनाच्या केकसोबत करीमध्ये वापरले जाते आणि चपाती किंवा पुरीसोबत खाल्ले जाते, मुख्यतः हिवाळ्यात नाश्त्यासाठी.[3] चिला (किंवा चिल्ला), बेसनाच्या पिठात बनवलेले पॅनकेक, भारतातील एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहे. आग्नेय आणि पूर्व आशिया सुधारणे बेसनाचे पीठ, ज्याला बर्मीजमध्ये pe hmont (ပဲမှုန့်, ​​lit. 'बीन पीठ') म्हणतात, बर्मी पाककृतीमध्ये सामान्यतः वापरले जाते. भाजलेले बेसन सामान्यतः बर्मी सॅलड्समध्ये जोडले जाते आणि बर्मी टोफूचा मुख्य घटक आहे. मोहिंगा आणि ओह नो खाओ स्वेसह अनेक नूडल सूप डिशेस घट्ट करण्यासाठी भाजलेल्या बेसनाचा वापर केला जातो. बेसनचा वापर जिदौ लिआंगफेन, बर्मीज टोफू सॅलड सारखाच युनानीज पदार्थ बनवण्यासाठी देखील केला जातो.